对于红烧牛肉，以下是一些推荐的牛肉部位：
牛腩
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质鲜嫩，带有筋、肉和油花。
牛腩分为坑腩、爽腩、腩底等，适合红烧或炖汤。
牛腱子
牛腱子肉富含肌肉纤维，外观红光光的，肉质紧实，适合红烧。
牛腱子经过精细修割，剔除筋油，适合制作酱牛肉、红烧等。
牛里脊
牛里脊是牛脊椎内侧的瘦肉，肉质非常鲜嫩，几乎不含筋，适合煎、炒、炸、炖。
牛外脊肉
牛外脊位于脊柱外侧，肉质略带脂肪和筋膜，口感丰富，适合红烧。
牛眼肉
牛眼肉位于牛前腰上方，肉质软嫩，肥瘦相间，适合涮和煎。
选择哪个部位主要取决于个人口味偏好和烹饪方法。牛腩和牛腱子因其肉质和口感，通常被认为是制作红烧牛肉的优选部位。您可以根据自己的喜好和所采用的烹饪技巧来选择最适合的部位