蒸馒头的配方比例通常如下：
酵母粉：面粉= 1:100
酵母粉：一般推荐使用活性干酵母，根据面粉的吸水性可以适当调整。
温水：用于溶解酵母粉，温度大约在35-40摄氏度左右，以促进酵母活性。
糖：可加入适量，帮助酵母发酵，冬天建议使用5克，夏天使用3克。
其他：根据个人口味和需求，可以添加泡打粉、牛奶等其他配料。
一个基本的馒头配方示例：
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：适量（冬天5克，夏天3克）
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
泡打粉：（可选，根据需求添加）
牛奶：（可选，根据需求添加）
制作步骤：
1. 将酵母粉加入温水中溶解，静置5分钟。
2. 将面粉和糖混合均匀。
3. 逐渐加入酵母水，边倒边搅拌，直至形成面团。
4. 将面团放在桌面上揉搓至光滑，然后放回碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵至体积增大一倍左右。
5. 发酵完成后，将面团搓成长条，切成小块，再次醒发10-15分钟。
6. 最后将醒发好的面团放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
请根据具体情况调整配方和步骤，以达到最佳口感