砂锅和不锈钢锅各有其优缺点，选择哪个更好用取决于您的具体需求和使用场景。以下是它们各自的特点：
砂锅
保温性能：
砂锅的保温性能较好，可以长时间保持食物的温度。
受热均匀：
砂锅的材质使得热量分布均匀，适合炖煮和煲汤。
口感：
砂锅炖煮的食物口感更好，能更好地保留食物的营养和风味。
化学稳定性：
砂锅化学性质稳定，不容易与食物中的电解质发生反应。
清洗：
清洗起来可能稍微麻烦，因为材质较为粘附。
不锈钢锅
耐腐蚀性：
不锈钢锅具有很好的耐腐蚀性和耐压性。
加热快：
不锈钢锅导热性好，加热快，适合快速烹饪。
易清洁：
表面光滑，容易清洗，且不容易留下划痕或污渍。
耐用性：
使用寿命长，耐磨损，不易破裂。
安全性：
不锈钢材质相对安全，不容易与食物中的电解质发生电化学反应。
综合比较
如果您注重食物的保温和口感，以及希望保留食物中的营养成分， 砂锅可能是更好的选择。
如果您需要快速烹饪，或者重视锅具的耐用性和易清洁性， 不锈钢锅可能更适合您。
其他考虑
紫砂砂锅由于其优良的传热和保温性能，以及独特的透气性，适合炖汤和煮粥。
不锈钢砂锅结合了不锈钢的耐用性和砂锅的保温性能，适合炖煮食物，但可能不适合高温炒菜。
最终，选择哪个锅具，您可以根据自己的烹饪习惯、食物类型以及对锅具保温和清洁的需求来决定