多宝鱼的收拾步骤如下：
找到肚子并划开
在多宝鱼头部的左下方找到肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开。
掏出内脏
将内脏从划开的肚子中掏出来。
去除鱼鳃
用手或剪刀把鱼鳃去除。
清洗鱼身
把多宝鱼放在清水下清洗干净，确保将鱼身上的血水和内脏残留物全部冲洗干净。
撕掉鱼皮
如果需要，可以将鱼皮撕掉，并冲洗干净。这一步在一些烹饪方法中可能会用到，比如清蒸时通常需要剥皮。
准备烹饪
清洗完毕后，可以选择清蒸、红烧或油炸等烹饪方式。如果选择清蒸，可以在鱼身上划一条口子，并准备相应的调料。
建议
在处理多宝鱼时，要确保鱼腹部的划口不要过大，以免破坏鱼身完整性。
清洗时要彻底，去除所有内脏和血水，以保证烹饪时不会有腥味。
根据个人口味选择合适的烹饪方法，清蒸能保留多宝鱼的鲜嫩口感，而红烧或油炸则适合喜欢浓郁口味的食客。