当炖煮鸡肉时发现咬不动，通常是因为炖煮时间不足或加盐时机不当。以下是解决这个问题的建议：
炖煮时间不足
将鸡肉重新放回锅里继续炖煮一段时间。
炖鸡时，可以加入适量白醋帮助软化肉质。
加盐时机不当
不要提前加盐，应该在炖好的鸡汤降温至约80-90度时再加盐。
如果已经提前加盐，通常无法补救，因为盐会使蛋白质凝固，导致肉质变硬。
焯水操作
如果是炒鸡肉，必须先进行焯水，并加入料酒，这样可以使鸡肉更加鲜嫩易嚼。
焯水时鸡肉不宜过长时间，几分钟即可，并需将鸡肉放入凉水中过凉。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意观察炖煮或炒制过程中鸡肉质地的变化，以确保口感达到最佳