酸豆角的腌制时间会影响其口感和亚硝酸盐含量。以下是腌制酸豆角的一些关键信息：
腌制时间
通常至少需要1周的时间，以确保豆角充分吸收腌制料的味道。
冬天可能需要4至6天，夏天则较短，约3至4天。
如果天气太冷，可能需要等待半个月才能食用。
口感和亚硝酸盐
随着腌制时间的增长，酸豆角的酸度会增加，但清脆程度会减弱。
腌制食品中亚硝酸盐含量在3至8天达到高峰，因此这段时间内应避免食用。
腌制20天后，亚硝酸盐含量会降低，此时食用较为安全。
食用建议
建议在豆角变软并且有酸味后食用，这样口感更佳。
尽量选择密封良好的容器进行腌制，以减少空气接触，防止变质。
综上所述，酸豆角至少需要腌制1周，建议在腌制10天后食用，以确保口感和安全性。