南瓜饼可以通过煎或炸的方式来制作，两者口感和风味有所不同。下面是煎和炸南瓜饼的方法：
煎南瓜饼
1. 将南瓜去皮去籽后切成薄片，蒸熟后压成泥。
2. 将南瓜泥与糯米粉按一定比例混合，揉成面团，并放置一段时间让其饧发。
3. 取适量面团，用手压成饼状，包入适量的馅料（如红豆沙），再压扁成饼。
4. 平底锅中加入少量油，中小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。
炸南瓜饼
1. 将南瓜洗净切块后蒸熟，然后捣成泥。
2. 将南瓜泥与糯米粉混合，加入适量的糖和油，揉成面团，并饧发。
3. 取适量面团，包入馅料，搓成圆球后压扁成饼。
4. 将南瓜饼裹上面包糠或者芝麻，然后放入油锅中，用中火炸至金黄色即可。
注意事项
煎南瓜饼时，油的用量相对较少，且一般使用小火，更健康，不易上火。
炸南瓜饼时，油的用量较多，且通常使用中火，烹饪过程中需要小心控制油温，避免炸焦。
煎与炸的选择取决于个人口味偏好及健康考虑，煎是更健康的烹饪方式。
请根据您的喜好和需求选择适合的制作方法