自制葡萄酒的保存时间受多种因素影响，包括酿造方法、储存条件、葡萄品质、酿造工艺和酒精度数等。以下是一些关键点：
储存温度：
自制葡萄酒应存放在12℃~15℃之间，这有助于延长保存时间。
储存环境：
应该存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。
葡萄品质：
使用新鲜、无病害的葡萄可以延长保质期。
酿造工艺：
专业的酿造工艺有助于提高酒的稳定性。
酒精度数：
酒精度数较高的葡萄酒保质期相对较长。
最佳饮用期：
不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用期，通常白葡萄酒和桃红葡萄酒为1~3年，红葡萄酒为3年以上。
变质迹象：
如果葡萄酒出现长白毛、异味等情况，说明可能已经被杂菌感染，不宜再饮用。
综上所述，自制葡萄酒的保存时间通常建议在1年左右，最好在酿造后的12个月内饮用完毕，以确保风味和避免健康风险。如果储存条件得当，有些葡萄酒甚至可以在专业条件下保存5年以上。