包饺子时是否放鸡蛋取决于个人口味和饺子馅的类型。以下是几点关于是否放鸡蛋的建议：
口感改善 ：鸡蛋可以使饺子馅更加顺滑、劲道，增加口感。馅料粘合：
鸡蛋有助于馅料粘合，防止馅料松散或煮时破裂。
营养考虑：
鸡蛋营养丰富，含有高质量的蛋白质，对人体有益。
馅料类型
肉馅中加鸡蛋可增加嫩肉效果和抱团效果。
如果馅料中已有其他粘合剂（如豆腐、淀粉），可不加鸡蛋。
个人选择：
有些人喜欢加鸡蛋增加香味，而有些人则偏好纯肉馅的口感。
做法建议
可以将鸡蛋打散后直接加入肉馅中搅拌。
若希望肉馅更嫩，可以只加鸡蛋白。
对于某些特定馅料（如韭菜鸡蛋馅），鸡蛋是必不可少的成分。
综上所述，放鸡蛋在饺子馅中是一个可选项，可以根据自己的喜好和馅料的特点来决定是否添加。