蒸鱼去除腥味的方法主要包括：
清理内脏和鱼鳃
清理鱼内脏和鱼鳃，特别是鱼肚里的血块，这是去腥的关键。
葱姜水腌制
使用葱姜水进行初步腌制，这不仅能去腥，还能增加鱼肉的香味。
使用料酒
在鱼身上涂抹料酒，帮助去除腥味。
蒸鱼技巧
使用大火蒸制，确保水沸腾，使鱼肉瞬间受热均匀。
蒸鱼时，鱼身下可以放置姜片，鱼肚内也可以塞入姜片。
蒸鱼时，鱼身上可以划几刀，以便入味。
蒸鱼后，倒掉盘中的水，避免腥味。
其他去腥方法
去除鱼肚子里的黑膜，这是鱼最腥的地方。
蒸鱼时，鱼可以放在架子上，让腥水直接滴落，鱼身不会沾上腥水。
在鱼身上涂抹盐，然后用流水冲洗干净，去除表皮腥味粘液。
调味和浇油
蒸熟后，撒上葱丝增加清香，淋上加热的食用油使鱼肉表面光泽，再淋上蒸鱼豉油增鲜。
以上步骤可以帮助您制作出一道既鲜嫩又不腥的清蒸鱼。