夏天保存豆腐的方法可以总结如下：
盐水法
准备一个干净无油的容器，最好用开水烫一下并晾干。
倒入开水，水量要没过豆腐，并加入一大勺食盐搅拌至溶解。
静置凉透后，将豆腐放入盐水中，存放在阴凉通风处，可保存一周左右。
冷藏法
将豆腐切成小块或片状。
锅中加水烧开，加入少许食盐，将豆腐焯水后沥干水分。
将焯好水的豆腐放入容器中，加入凉开水至没过豆腐，并加入食盐搅拌。
冷却至室温后，将容器放入冰箱冷藏，可保存半个月。
蒸煮法
将豆腐切块或切片，放入蒸锅中蒸约2分钟。
蒸好的豆腐放置阴凉通风处，可保存2天左右。
油煎法
将豆腐切片，放入热油中煎至两面金黄。
煎好的豆腐放入小碗中，放置阴凉处，可保存一段时间。
清水加花椒法
准备一个容器，先撒一些食盐，再倒入凉开水。
将豆腐切成小块，浸泡在盐水中，并撒一些花椒。
存放在阴凉通风处，可保存一段时间。
请根据具体情况选择适合的保存方法，并注意观察豆腐的状态，如有异味或变软请及时丢弃。