马卡龙（Macaron）是一种 源自法国的精致甜点，也被称为“法式杏仁饼干”或“法式马卡伦”。它由杏仁粉、糖粉（或糖霜）、蛋白等基础材料制成，并通常夹有奶油、果酱、巧克力等内馅。马卡龙以其光滑的表面、独特的裙边设计和丰富的口感而闻名于世。
马卡龙的制作过程相对复杂，需要经过多次搅拌和烘烤。首先，将蛋白打发成蛋白霜，然后与混合过筛的杏仁粉和糖粉混合搅拌成面糊。接着，将面糊挤在硅胶垫上，待其晾干形成硬壳后，放入预热好的烤箱中烘烤。在烘烤过程中，面糊受热膨胀，形成裙边。
马卡龙的历史可以追溯到16世纪的意大利，最初是单片、无夹心的杏仁小圆饼。后来，这种甜点在法国得到进一步的发展和创新，逐渐演变成如今所熟知的夹有不同馅料的形式。
总的来说，马卡龙不仅是一种美味的法式甜点，也承载着丰富的文化和历史意义。