泡制蔬菜的时间取决于蔬菜的种类和您想要的口感。以下是一些常见蔬菜的泡制时间参考：
叶子类蔬菜（如大白菜、小白菜）：通常泡两天左右即可食用。
茎类蔬菜（如白萝卜、芥菜）：泡制时间较长，夏天约3-5天，冬天可能需要一周左右。
特殊蔬菜（如跳水白菜）：泡五到六个小时即可食用，口感脆爽口。
根茎类蔬菜（如大红袍、子姜）：可能需要泡上几天。
其他蔬菜（如小蒜苗、红萝卜、小尖椒）：可随时泡上，随时可吃。
请注意，泡菜在一周内不良物质的含量呈上升趋势，7天后会逐步下降。确保使用流动的清水冲洗蔬菜，以保证食用的安全与卫生。