飘香卤菜培训选择时，可以考虑以下几个因素：
教学质量：
选择有丰富经验、实操教学经验的培训机构，如深圳食为先小吃培训，提供全程配方指导教学，注重细节教学。
课程内容：
选择包含标准化操作流程、独特上色方法等内容的课程，有助于快速掌握卤水制作工艺。
师资力量：
选择师资力量雄厚、有专业教学设备的培训机构，如上海烹饪学院。
成本考虑：
考虑卤味熟食店的成本相较于其他同类型行业是否较低，如东莞食为先小吃培训提供相对低廉的学费。
实践操作：
选择注重实践操作和口感调整的培训机构，如北京烹饪职业技术学院和广州市南海区职业技术学校。
附加服务：
一些培训机构可能提供额外服务，如学习期间的试吃、套餐优惠等。
口碑评价：
了解当地人对培训机构的评价，如四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心在当地享有良好的口碑。
学习时间：
选择学习时间灵活、学会为止的培训机构，如山西新东方烹饪学校。
综合以上因素，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的飘香卤菜培训机构。