牛百叶通常比牛肚贵。以下是几个原因：
功能与部位：
牛百叶是牛的第三个胃，即瓣胃，而牛肚是牛的消化器官，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃中的网胃部分。牛百叶的功能是吸收水分及发酵产生的酸，而牛肚则负责消化食物。
稀有性：
牛百叶在牛体内的部位较少，因此相对较为稀有，价格也更高。
加工与用途：
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，一般用作火锅、炒食等，而牛肚则更多用于炖煮等烹饪方式。
市场供需：
由于牛百叶的用途广泛且较为稀有，市场需求较大，价格也相应较高。牛肚虽然也较为常见，但价格相对较低。
综合以上信息，可以得出结论：牛百叶通常比牛肚贵。具体价格可能会因地区和品牌而异，但总体来说，牛百叶的市场价格较高。