制作松软好吃的蛋糕，关键在于选材、搅拌、发酵和烘烤技巧。以下是一些制作蛋糕的基本步骤和技巧：
材料准备
鸡蛋：4个
牛奶：200克
白糖：60克
盐：2克
低筋面粉：180克
玉米油：40克
白醋：几滴
制作步骤
分离鸡蛋：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。
调蛋黄糊：
将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态。
打发蛋清：
在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
混合面糊：
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌，直至看不到蛋白的颜色。
倒入模具：
在模具底部涂一层薄油，倒入面糊，轻轻震动以消除气泡。
蒸制：
将模具放入蒸锅中，盖上保鲜膜或盘子，隔水蒸30分钟，焖5分钟后取出。
脱模：
倒扣在案板上，轻轻敲击模具，使蛋糕脱模。
技巧提示
选材：选择高品质的面粉、糖、油和新鲜鸡蛋，以保证蛋糕的口感。
搅拌：面糊搅拌要均匀，避免起筋。
发酵：如果是蒸蛋糕，要注意发酵时间和温度，让蛋糕充分膨胀。
烘烤：预热烤箱至适当温度，将蛋糕放入中层，上下火均匀烘烤，注意观察上色情况。
其他变体
戚风蛋糕：使用蛋糕粉代替低筋面粉，增加蛋糕的细腻度。
南瓜小蛋糕：使用蒸熟的南瓜泥代替部分牛奶，增加蛋糕的香甜和湿润度。
红糖红枣糕：加入红枣和红糖，增加蛋糕的风味和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软可口的蛋糕。记得根据实际情况调整食材的用量和烘烤时间，以达到最佳口感