芥兰，学名Brassica alboglabra L. H. Bailey，是十字花科芸薹属的一年生草本植物。它原产于中国广东，是中国特有的蔬菜之一，栽培历史悠久。芥兰以其柔嫩、鲜脆、清甜、味美的菜苔和嫩叶供食用，可炒食、汤食或作配菜。芥兰富含维生素C、钙、纤维素等营养成分，具有很高的药用价值，被誉为“绿色健康食品”。
芥兰的叶片呈深绿色，形状类似兰花，茎部圆柱形，口感脆嫩，味道清香。它的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。适量食用芥兰可以促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘，并可能对胃酸分泌过多引起的症状有所缓解。
芥兰在中国南方地区尤为常见，是许多地方菜肴中的重要食材