鹅蛋蛋黄发白 有可能是真的，也可能是假的。以下是几种可能的原因：
正常现象：
鹅蛋的蛋黄颜色相对较白，这是由于鹅主要以草为食，草中的类胡萝卜素等色素较少，导致蛋黄颜色偏白。此外，鹅蛋的脂肪含量较高，也会使蛋黄显得更白。
孵化蛋：
有些鹅蛋可能是未成功孵化的“寡蛋”或“哑蛋”，这些蛋的蛋黄颜色也可能发白。
饲料或环境因素：
鹅如果吃了某些特定的饲料，如麸子皮，或者鹅蛋在运输过程中受到剧烈摇晃，也可能导致蛋黄颜色变白。
假鹅蛋：
虽然市场上有假鹅蛋的说法，但制造假鹅蛋的成本较高，且容易引起消费者怀疑，因此相对较少见。
综合以上信息，如果鹅蛋蛋黄发白，可以先判断是否为正常现象，如鹅的饮食习惯、饲料或运输条件等。如果怀疑是假鹅蛋，可以通过观察蛋清透明度、硬度以及是否有异味等方法进行初步鉴别。如有必要，可以咨询专业人士或进行进一步检测。