烘焙时使用玉米油的原因主要包括：
口感和颜色：
玉米油口感清新，颜色较淡，不会给食物带来腥味或其他异味，因此不会影响食物的颜色和气味。
营养价值：
玉米油中的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低胆固醇，对心脑血管健康有益。
烘焙效果：
玉米油能促进面团蓬发，增加蛋糕体积，帮助蛋黄乳化，保留水分，使蛋糕口感更好。
易于脱模：
使用玉米油可防止蛋糕在制作过程中沾底，便于后续脱模。
替代性：
如果没有玉米油，可以选择黄油或色拉油作为替代品。
需要注意的是，虽然玉米油在烘焙中有许多优点，但并非唯一选择，其他油脂如色拉油也可以根据具体需求选用