馒头之所以看起来非常白，通常是由以下几个因素造成的：
面粉品质 ：优质的面粉通常含有较高的外包蛋白质，没有麸皮，使得馒头在发酵和蒸煮过程中颜色变化不大，因此更白。制作工艺
发酵条件：
酵母或发酵剂的作用使面团中的淀粉分解产生糖分并释放二氧化碳，使面团膨胀，而这个过程不会与蛋白质反应产生棕色物质，保持馒头白色。
蒸煮时间和温度：通常蒸馒头时的温度控制在100摄氏度左右，蒸煮时间较短，这有助于保持面团的白色。
添加剂
增白剂：如过氧化苯甲酰等，可以使馒头看起来更白，但过量使用可能有害健康。国家规定每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克。
膨松剂：如泡打粉，可以使馒头体积增大，看起来更白，但过量使用可能影响口感。
外观因素：
商家可能为了迎合消费者的偏好，使用增白剂使馒头看起来更加吸引人。
需要注意的是，虽然市面上有些馒头看起来异常白皙，但这并不一定意味着它们是安全的。消费者在购买时应留意产品的生产日期、成分表，并尽量选择信誉好、评价高的商家购买。同时，也要关注食品安全信息，避免长期食用可能含有过量添加剂的食品。