酒精和白酒的区别主要体现在以下几个方面：
成分
酒精：主要成分是乙醇，是一种无色透明、易燃易挥发的液体。
白酒：除了乙醇外，还含有水、酯类、醇类、酸类等微量成分，这些成分共同构成了白酒独特的风味和香气。
度数
酒精：纯度较高，一般酒精度数在75%以上，也有更高浓度的酒精，如98%的工业酒精。
白酒：酒精度数相对较低，一般在28度至68度之间，具体度数取决于不同的品牌和种类。白酒也可以分为高度酒（酒精度数高于45度）和低度酒（酒精度数低于45度）。
用途
酒精：主要用途包括医学消毒、清洗用品、餐具等，具有极强的消毒作用，同时也是许多工业过程中的重要化学品。
白酒：是一种传统的饮品，主要用于饮用，也可以用于送礼或节庆场合。
制作过程
酒精：可以通过发酵和蒸馏的方式制备，也可以通过向含糖物质中添加酵母来发酵产生酒精，然后通过蒸馏提纯。
白酒：制作过程包括粮食发酵、蒸馏提取酒精，以及后续的勾兑和调味，最终形成具有特定风味和香气的白酒。
属性
酒精：在常温常压下是易燃易挥发的，具有高度的化学活性。
白酒：是一种食品，具有特定的风味和文化背景，可以饮用。
总结来说，酒精和白酒在成分、度数、用途、制作过程和属性等方面都有明显的区别。酒精是一种高纯度的化学物质，主要用于消毒和工业用途；而白酒则是一种含有多种成分的传统饮品，主要用于饮用和节庆场合。