蒸馒头发酵粉的用量可以根据不同的面粉量和发酵条件进行适当调整。以下是一些常见的比例和建议：
1斤面粉（约500克）
使用2~3克酵母粉。
使用5克发酵粉和5克泡打粉。
2斤面粉（约1000克）
使用5~10克酵母粉。
使用10克发酵粉和10克泡打粉。
中筋面粉500克
使用7克酵母粉（水量为面粉的45-50%）。
面粉和酵母的比例为100:1
一般情况下，每100克面粉需要1克酵母粉。
建议
根据面粉量调整：酵母粉的用量与面粉量成正比，面粉越多，酵母粉也需要相应增加。
考虑发酵环境：发酵温度和湿度会影响发酵效果，温度较高时，酵母活性增强，可以适当减少酵母用量；温度较低时，需要增加酵母用量以确保充分发酵。
使用活性干酵母：如果使用活性干酵母，建议按照包装上的说明进行用量调整，因为不同品牌的活性干酵母活性可能有所不同。
通过以上信息，可以根据实际情况选择合适的酵母粉用量，以制作出松软可口的馒头。