要蒸出好吃又嫩的排骨，可以遵循以下步骤：
准备排骨
选择肥瘦相间的排骨，避免全部是瘦肉，以保持嫩滑口感。
清洗排骨
将排骨放入水中浸泡一段时间（至少半小时），以去除血水。
清洗后，用干面粉抓揉排骨，帮助去除表面脏物。
腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生粉和花生油等调料，搅拌均匀。
腌制时间至少20分钟，让排骨充分吸收调料。
蒸排骨
将腌制好的排骨放入蒸锅中，水开后转中小火蒸制。
建议使用开水上锅蒸，以保持排骨的鲜嫩口感。
蒸制时间根据排骨块的大小调整，一般蒸20-30分钟即可。
出锅
蒸好后，撒上葱花或其他喜欢的配料，提升风味。
记住，腌制是关键步骤，它能让排骨吸收调料的味道，并且通过淀粉锁住水分，使排骨更加嫩滑。
希望这些步骤能帮助您蒸出美味的排骨!