干炸里脊的糊调配方法如下：
原料准备
里脊肉切成适当大小的条状。
腌制
里脊肉加入盐、白胡椒粉、料酒，抓匀后腌制10-20分钟。
调糊
将面粉和淀粉按一定比例混合，例如面粉：淀粉 = 3:7 或 1:1。
加入适量清水，一边搅拌一边加水，直至面糊呈酸奶状，可流动。
可加入1汤匙油，继续搅拌均匀。
裹糊
将腌制好的里脊肉逐条裹上面糊，确保每根里脊条都均匀裹上一层糊，且肉条之间不互相粘连。
炸制
将裹好糊的里脊肉放入热油中炸至定型，然后油温升至约7成热时复炸至金黄色。
注意事项：
需要挂糊的原料不能太湿，特别是液体调料要少放，以免影响挂糊效果。
调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘。
面糊要搅拌均匀，稀稠适当，太稀挂不住面糊，太稠会影响成品品质。
炸制时，开始用热油定型，再转温油炸熟，最后用热油炸至色泽金黄。
以上步骤和注意事项可以帮助您调配出适合干炸里脊的面糊