猪身上的骨头种类包括：
猪脊骨 （又称龙骨）：位于猪的脊背，肉质瘦多脂肪少，中间含有大量骨髓，适合红烧、煲汤等多种烹饪方式.猪筒骨：
猪身上最坚硬的骨头，位于前大腿和后大腿，含钙质最多，适合炖、酱、卤等.
猪汤骨：
即猪杂骨，包括剔骨剔下来的小骨和碎骨，性价比高，一般用来炖汤.
猪颈骨：
位于猪脖子上，脊骨连着头部的前段，肉质嫩，久煮不老，适合红烧、清炖、酱等.
猪尾骨：
位于龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨，肉质鲜嫩，适合清炖、红烧等.
月牙骨：
扇骨的头部的软骨，具有高补钙价值，适合红烧、孜然、烧烤等.
扇子骨（也叫肩胛骨）：位于猪的后背肩膀下面，含丰富的钙质，适合清炖、椒盐等.
猪肘子（肘子）：猪的腿肉部分，分为前肘和后肘，适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.
这些骨头在烹饪中具有不同的特点和用途，可以根据个人口味和营养需求选择合适的部位进行烹饪。