麦芯小麦粉是低筋粉吗

麦芯小麦粉 不是低筋粉。实际上，麦芯小麦粉属于 高筋面粉。它是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，具有粉质洁白、面筋质量好等特点，适合用来制作各种高档面点，如蛋糕、饼干和小西饼点心等。

低筋粉，也称为蛋糕粉，通常用来制作需要较低面筋弹性的食品，如蛋糕、饼干等。而麦芯小麦粉由于其较高的蛋白质含量（约13-15%），具有较好的面筋强度，因此不适合用作低筋粉。

总结来说，麦芯小麦粉因其高面筋特性，适用于制作高档面点，而不是低筋粉所适用的食品类型。