处理羊腰子的步骤如下：
清洗 ：将羊腰子放入清水中冲洗，直至没有血水流出。去羊油：
去除羊腰子周围的肥油。
去包膜：
去掉羊腰子上的薄膜，沿边缘撕掉。
对半切开：
将羊腰子从中间纵向对半切开。
去骚筋：
切开羊腰子后，去除中间的白色部分（骚筋）。
切片/切花：
根据需求将羊腰子切片或切花。
去腥膻
用花椒水浸泡10-20分钟。
在清水中加入白醋和淀粉混合均匀，将羊腰子浸泡至发白膨胀后，再次冲洗干净。
用黄酒、姜丝、精盐腌制20分钟以上。
羊腰子煮熟的标志是使用筷子可以扎透。
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