肠粉是谁发明的

肠粉的起源可以追溯到唐朝时期，具体来说，它最初是作为广东罗定市（古称泷州）的一种传统美食油味糍，被当地人称为“龙龛糍”。根据传说，在乾隆年间，乾隆皇帝在听了大臣纪晓岚对龙龛糍的赞美后，特意前去品尝，并赐名“肠粉”。

关于肠粉的发明者，目前并没有确切的史料证明具体个人，它更多的是被看作是当地厨师和百姓在特定时期共同创造和发展的结果。因此，肠粉的发明者可以说是唐朝时期泷州的惠能和尚及其弟子们，以及后续对肠粉制作有所贡献的厨师们。