黄豆粉是由黄豆经过炒制、去皮后磨制而成的粉末。它是一种常见的营养食品,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪等营养物质。黄豆粉不仅可以作为食材调味,还可以药用和作为保健品使用。
黄豆粉的营养价值包括:
1. 含有大量的植物蛋白和多种氨基酸,有助于增强人体免疫力。
2. 大豆蛋白质和豆固醇能改善和降低血脂和胆固醇,从而降低心血管疾病的风险。
3. 富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有助于保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成。
4. 含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对多种癌症有抑制作用。
5. 含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质,对更年期骨质疏松有疗效。
6. 能提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
7. 黄豆纤维有助于加快肠道蠕动,有助于减肥。
适用人群包括一般人群、更年期妇女、糖尿病患者、心血管病患者、脑力工作者和减肥者。然而,患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用黄豆粉。
黄豆粉的食用方法多样,可以添加在汤、蛋糕等食品中,也可以作为保健品的原料。近年来,一些专业运动员也常饮添加了黄豆粉的牛奶来补充营养。