新鲜银耳的保存方法主要有两种：冷藏保存和冷冻保存。以下是具体的保存步骤和注意事项：
冷藏保存
1. 将新鲜银耳清洗干净，沥干水分。
2. 使用保鲜膜或保鲜袋将银耳单独包装，确保密封良好，以减少空气接触。
3. 将包装好的银耳放入冰箱冷藏室，最佳保存时间为一周左右。
冷冻保存
1. 清洗银耳后，用热水焯水3-5分钟进行消毒处理，然后放入冰水中降温。
2. 沥干水分后，同样用保鲜袋单独包装，并确保密封。
3. 将银耳放入冰箱冷冻室，最佳保存时间为三个月左右。
注意事项
银耳在冷藏或冷冻状态下可以长时间保存，但建议尽快食用，以保持最佳口感和营养。
鲜银耳容易受培植环境和土壤影响，可能污染致病菌并产生毒素，因此应避免食用变质的银耳。
如果选择晾干保存，银耳在完全干燥后，可以放置在阴凉干燥处，保存得当的情况下，干银耳可以存放三年左右。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法，并注意观察银耳的状态，确保在食用前它仍然保持新鲜