在香港刷卡消费时，您所支付的金额会根据当天的实时汇率自动兑换成人民币。以下是具体的结算方式：
银联卡：
使用银联卡在香港刷卡消费时，消费金额会按照当天的人民币对港币的实时汇率换算成人民币进行结算，中间不会收取外汇兑换手续费。
VISA/MASTER卡：
如果您使用的是带有VISA或MASTER标志的信用卡，消费金额会先按照当天的人民币对美元的汇率兑换成美元，然后再由发卡银行将美元金额转换为人民币金额入账。在这个过程中，发卡银行通常会收取1.5%至1.75%的货币转换费。
因此，建议您在消费时选择银联支付路线，这样更为划算，因为可以直接以人民币结算，避免了额外的手续费。