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鸡蛋液是蛋清还是蛋黄

原创2025-06-20 01:50:32

鸡蛋液通常指的是将鸡蛋去壳后,经过加工处理形成的液体,它可以分为几种不同的类型:

蛋清液:

仅包含鸡蛋中的透明液体部分,即蛋清。

蛋黄液:

仅包含鸡蛋中的黄色部分,即蛋黄。

全蛋液:

包含鸡蛋中的蛋清和蛋黄,是两者的混合液。

在烹饪和食品加工中,根据不同的食谱和需要,可以选择使用蛋清液、蛋黄液或全蛋液。全蛋液因其含有蛋黄和蛋清,通常用于需要增加黏性、保持湿润和增加口感的食品,如蛋糕、饼干、面包和蛋挞等

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