熟酸奶与生酸奶各有其特点，选择哪个更好取决于个人的口味偏好和需求。以下是它们的主要区别：
制作工艺
熟酸奶：牛奶先经过低温加热数小时，然后添加益生菌进行发酵。
生酸奶：牛奶直接杀菌后添加益生菌发酵。
安全性
熟酸奶：经过巴氏杀菌，杀灭大部分细菌和芽孢，更安全卫生。
生酸奶：发酵前未经加热，可能存在一定的安全风险。
口感
熟酸奶：口感柔和醇厚，可能带有焦糖味。
生酸奶：口感更清新，醇厚清香。
营养
熟酸奶：营养成分与普通酸奶差别不大，但热量通常较低。
生酸奶：含有鲜奶的全部营养素，易于消化吸收。
适用人群
熟酸奶：适合肠胃敏感或需要避免生冷食物的人群。
生酸奶：适合追求原始口感和营养成分的人群。
总结来说，熟酸奶因为经过加热处理，通常被认为更安全、卫生，且口感更柔和，适合大多数人。生酸奶则保留了更多原始牛奶的风味和营养成分，适合追求天然口感的人群。您可以根据自己的口味偏好和需求来选择