自制葡萄酒降低甲醇含量的方法主要包括：
控制发酵时间和温度
发酵时间不宜过长，适时结束发酵可以有效减少甲醇的生成。
控制发酵温度在18-25摄氏度左右，有助于减少甲醇的生成。
使用高纯度酵母
加入酵母可以防止腐败菌的繁殖，从而降低甲醇的含量。
加热处理
将酒液加热至30℃-40℃，甲醇会随着温度的升高而挥发。
建议使用保温杯或保温桶间接加热，避免高温影响口感。
保持酿酒环境卫生
使用成熟、无病虫害的葡萄，并在发酵过程中保持容器的清洁，从源头上减少甲醇的产生。
选用合适的发酵容器
使用木容器而非塑料容器，以减少有害物质的产生。
注意发酵条件
避免阳光直射，不接触铁质、铜质工具，以减少甲醇和其他有害物质的生成。
需要注意的是，尽管上述方法可以降低甲醇含量，但自酿葡萄酒无法完全去除甲醇。只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，通常不会危害健康。