高压锅炖菜的时间主要取决于食材的种类、大小以及烹饪方法。以下是一些常见食材的高压锅烹饪时间参考：
五花肉
普通炖锅：15分钟炖至变色，再转小火炖至30分钟，总计45分钟。
高压锅：上汽压15分钟，再放气收汤，总计约20-25分钟。
排骨
普通炖锅：需要2小时。
高压锅：15-20分钟。
牛肉
普通炖锅：需要较长时间炖煮至嫩软。
高压锅：12分钟左右。
猪蹄
普通炖锅：需要较长时间炖煮至软烂。
高压锅：10分钟。
鱼
普通炖锅：时间较长，具体取决于鱼的大小和种类。
高压锅：15-20分钟。
建议
使用高压锅：高压锅可以显著缩短烹饪时间，同时保持食物的营养和风味。对于肉类和较难炖煮的食材，使用高压锅可以更快地炖至软烂。
控制时间：虽然高压锅可以缩短烹饪时间，但仍需根据具体食材和口感需求进行调整。例如，对于需要更长时间炖煮的食材，可以在高压锅烹饪后，转小火继续炖煮一段时间以达到更好的口感。
安全操作：在使用高压锅时，要确保遵守安全操作规程，避免因压力过大而导致安全隐患。
通过以上信息，可以根据具体的食材和烹饪需求，选择合适的高压锅烹饪时间，以获得最佳的菜肴口感和营养保留。