老干妈系列中，最辣的通常是那些辣椒含量较高的产品。根据提供的信息，以下是一些被认为辣味较重的老干妈产品：
风味鸡油辣椒：
这款辣椒酱中包含鸡肉块，并且辣椒经过特殊处理，辣度较高，适合喜欢辣味且口味较重的消费者。
辣三丁油辣椒：
这款辣酱中包含多种配料，如大头菜、花生和炸豆腐等，虽然辣度不是特别突出，但味道浓郁。
干煸肉丝油辣椒：
这款辣酱中猪肉含量高，味道浓郁，辣度也相对较高。
香辣脆油辣椒：
这款辣酱中除了辣椒，还有洋葱和豆豉，经过油炸处理，口感香脆，辣度强烈。
油辣椒：
这是老干妈系列中辣味最重的产品，辣椒含量高，辣度强烈，适合追求辣味的消费者。
不同地区的老干妈产品可能会有所改良，以适应当地人的口味。在四川、重庆、贵州、湖南等地，油辣椒口味被认为是最辣的。
请根据您的口味偏好选择合适的产品。