要炸制外酥里嫩的鸡柳，请按照以下步骤操作：
材料准备
鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，剔除外表的筋膜和多余的脂肪。
调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、鸡蛋清、蒜泥、姜泥等。
裹粉：玉米淀粉、面包糠、淀粉。
鸡蛋：1个。
食用油：适量。
制作步骤
切鸡柳：
将鸡胸肉切成均匀的细条状。
腌制鸡柳：
在鸡柳中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、鸡蛋清、蒜泥和姜泥，充分抓拌均匀，腌制至少半小时。
裹粉：
将腌制好的鸡柳依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，确保均匀裹上。
炸制：
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），将裹好面包糠的鸡柳放入锅中，小火炸至金黄色，捞出控油。
炸制技巧
油温控制：油温需加热至非常热的状态，用筷子插入油中，若油周围冒出大泡泡，说明油温合适。
分批炸制：每次炸制的鸡柳数量不宜过多，以确保受热均匀。
炸制时间：保持大火炸制，时间控制在1分钟左右，炸至鸡柳外表呈金黄色即可。
调味
炸好的鸡柳可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉或黑胡椒粉，增加风味。
小贴士
鸡肉条的大小要均匀，以确保熟透且口感一致。
腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变硬。
油温不宜太高或太低，太高容易炸糊，太低则可能导致鸡肉吸油过多。
炸制过程中要不停地翻动鸡肉条，保证炸得均匀。
按照以上步骤，你应该能够炸制出外酥里嫩的鸡柳