粉干是由 大米制成的。具体来说，粉干的主要原料包括晚米、早米、籼米和粳米等，这些大米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分。在制作过程中，首先将大米浸泡在水中，然后磨成米浆，经过沥干、揉成团、蒸至半熟后，再用石臼反复捻捣，将其揉成圆柱形。接着，用特制的木牛压出细如纱线的粉丝，再蒸上几十分钟，最后用水清洗后，放在竹篾上晾晒。整个制作过程需要至少十个小时。
粉干有多种品种，如“龙须”、“丹丝”、“雪粉”等，颜色主要是白色，具有耐煮、条细、口感软滑的特点，无论炒着吃还是煮着吃，味道都非常美味。粉干在南方地区非常有名，特别是在北宋中期就已经有了粉干，距今已有一千多年的历史。
此外，粉干的制作技艺在不同地区有所不同。例如，平阳的粉干制作过程中，村民针对多雨的天气进行了改进，使用超过三千目的篦子，使压出的粉干非常细，即便在阴天也可以快速晾干。东阳的粉干则以质地柔软的大米为原料，经过一系列复杂的工序制成，具有白如雪、细若丝、韧性好、便于储藏等特点。
总的来说，粉干是一种以大米为主要原料，经过精细加工制作而成的美食，因其独特的口感和风味，深受消费者喜爱。