盐 会变质。虽然盐是一种无机物质，化学性质相对稳定，不易被微生物分解或氧化，但这并不意味着盐可以无限期地保存而不发生任何变化。以下是盐可能变质的原因：
潮解：
盐的主要成分是氯化钠，在潮湿环境中，氯化钠会吸收空气中的水分，逐渐潮解，变成颗粒状并溶解。长时间存放可能导致食盐结块，影响使用。
吸湿性变质：
即使在没有明显潮湿的环境中，盐也可能因吸收空气中的水分而发生微小的吸湿性变化，逐渐形成多孔结构，为微生物提供生存条件，从而导致变质。
碘挥发：
对于加碘盐，碘在光照、热量和空气中容易挥发，导致其保质期缩短。超过保质期的碘盐不仅碘含量减少，还可能因氧化分解而失效。
污染：
食盐在存放过程中可能受到灰尘、微生物等污染，影响其纯度，甚至可能产生有害物质，影响健康。
因此，尽管盐在常温常压下化学性质稳定，但为了确保食品安全和口感，建议遵循产品包装上的保质期，并注意存放环境，避免潮湿和高温。如果发现盐出现结块、异味或其他异常变化，建议不要食用。