祁连山地区以其独特的地理环境和气候条件，孕育了丰富的特产资源，其中包括：
祁连黄蘑菇：
产自青海省海北藏族自治州祁连山半山坡一带，是一种珍贵的野生菌类，以其肥硕鲜嫩、香浓色丽而著称。
青稞酒：
以高原特有的粮食作物青稞为原料，采用传统酿酒工艺酿制而成，口感醇厚，被誉为“高原之魂”。
冬虫夏草：
主要生长在青藏高原的高寒地带，是一种珍贵的滋补药材，有“软黄金”之称。
柴达木枸杞：
色泽鲜艳，口感甘甜，营养价值极高，产自青海省柴达木盆地。
祁连牦牛：
生活在海拔3500米以上的高寒地区，肉质鲜美，营养丰富。
祁连藏羊：
适应恶劣气候和高寒环境，是祁连地区的重要畜产品。
祁连藏系羊肉：
以祁连山牦牛和祁连藏羊为原料，肉质鲜美，是青海省重要的畜牧业生产基地。
红景天：
一种常用的藏药，生长在祁连山的高寒地带。
刚察黄蘑菇：
具有独特的鲜味和口感，被誉为生长在草原上的“软黄金”。
祁连山的这些特产不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值和食疗保健作用。