生蚝可以是活的，也可以是死的。以下是区分生蚝生死的一些方法：
开口能否合上：
如果生蚝的口是张开的，用手触碰一下，如果可以迅速合上，则生蚝是鲜活的。
蒸煮后是否张开：
鲜活的生蚝在蒸煮过程中会慢慢张开壳，而加热后依然紧闭的是不新鲜的。
看肉质颜色：
鲜活的生蚝肉质颜色呈奶白色，不新鲜的肉质颜色发黑或发暗。
敲击反应：
轻轻敲击生蚝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而死蚝则无动于衷。
高温反应：
活的生蚝遇到高温会张开壳，而死蚝即使加热也不会张开。
撬壳力度：
撬活的生蚝壳需要一定的力气，而死蚝壳可能较易撬开。
选择新鲜且活的生蚝对食用体验和食品安全都很重要。