当前，如果您想学习白酒技术，以下是一些您可以考虑的选项：
专业培训机构
中国食品发酵工业研究院下属国家酒类品质与安全国际研究中心提供白酒相关理化分析技术培训班。
邛崃市职业教育中心与古川酒业合作承办“邛酒师”（白酒酿造工）培训。
宁波传成酿造公司提供免费的酿酒技术培训，可以先学习后决定是否进一步参与。
高校教育
您可以选择四川大学、贵州大学、江南大学、天津科技大学等高校学习白酒酿造理论技术。
实践操作培训
四川食品发酵研究院或四川酒研所提供实践操作培训，可以参与四川源坤酿酒师或四川天府名优酒研究中心的学习。
地方酒厂实践
为了获得更实用的技能，建议直接到当地酒厂参加实践和学习，因为酿酒具有很强的地域性和独特性。
职业技能人才政策
国家大力支持技能人才队伍建设，由中国酒业协会主办，北京中酒荟萃教育科技股份有限公司协办的白酒品酒师培训也是一个选择。
其他途径
一些卖设备的地方也提供白酒酿造技术的培训，如宁波传成酒械。
选择适合您需求的培训方式，并关注相关的招生信息和培训安排。希望这些建议对您有所帮助，