酒酿加热后，其中的酒精确实会随着蒸汽挥发，但不会完全消失。以下是有关酒酿加热后酒精含量的信息：
酒精挥发：
酒酿加热时，酒精会随着蒸汽逸出，导致酒精含量降低。
酒精含量：
酒酿中的酒精含量通常在2%~5%之间，但烹饪过程中会随时间减少，大约一小时后降至20%以下。
酒精沸点：
酒精的沸点约为78摄氏度，而水的沸点是100摄氏度。由于酒精沸点较低，加热时容易蒸发，但由于酒与水的混合及沸腾过程中的蒸发速率，完全去除酒精是不可能的。
剩余酒精：
尽管酒精含量会降低，但酒酿煮开后仍然会存在一定量的酒精。
食用建议：
对于需要限制酒精摄入的人群（如孕妇、儿童等），建议减少酒酿的食用量。
总结来说，酒酿加热后仍然存在酒精，但其含量会显著降低，适合大部分人群食用，但对于特殊人群可能需要谨慎控制食用量