芝士，也被称为奶酪，是一种乳制品，主要是由牛奶或其他动物奶制成的。其生产过程通常包括发酵、浓缩和凝固等步骤，通过这些步骤，牛奶中的乳糖被乳酸菌转化为乳酸，使牛奶中的蛋白质凝结成块状，并通过滤除水分和加盐处理，最终形成近似固体的食品。芝士含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分，是一种营养丰富的食品。
芝士的种类繁多，包括但不限于：
帕尔马干酪（Parmesan）
切达干酪（Cheddar）
莫扎里拉干酪（Mozzarella）
蓝纹干酪（Blue cheese）
布里干酪（Brie）
芝士在西方饮食中非常常见，也常见于中国部分游牧民族的传统美食中。