蒸鸡蛋糕的时间通常取决于模具的大小、蛋液的厚度、蒸锅的火候以及是否覆盖保鲜膜等因素。以下是一些基本的指导时间，请根据实际情况进行调整：
小模具：蒸10-15分钟。
中型蒸盘：蒸15-20分钟。
大模具：蒸20-25分钟。
冷水蒸制：时间延长至20-25分钟。
热水上锅蒸：15-20分钟，牙签上沾有蛋糊则再蒸3-5分钟。
普通蒸锅：中火蒸制，蛋液厚度适中（约1-1.5厘米），约8-12分钟。
中等大小的鸡蛋糕：水开后放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟。
鸡蛋大小：大鸡蛋需多蒸2分钟，上限时间为20分钟。
加水量的多少：水多则蒸的时间长，水少则短。
蒸制时，建议使用导热性能好的容器，如不锈钢或薄陶瓷碗，并注意以下几点：
使用保鲜膜覆盖，但要扎几个小孔透气。
避免大火，以免蛋液表面快速凝固而内部未熟。
检查熟透程度，可以用牙签或竹签插入，无粘连即可。
请根据您的具体情况调整蒸制时间，并注意观察鸡蛋糕的变化以确保熟透