清蒸皖鱼的时间主要取决于鱼的大小和厚度。以下是一些具体的建议：
一般需要蒸10-15分钟：
具体时间还取决于鱼的大小和厚度。当鱼肉变白且鱼鳞可以轻易脱落时，即可蒸熟。最好使用筷子插入鱼身，如果鱼肉很容易分离，就表示已经蒸熟。
根据鱼的大小和厚度调整时间：
例如，大火蒸8分钟（根据鱼的大小、厚度调整时间）。
蒸3分钟或10分钟：
有些做法是先将鱼放入锅中蒸3分钟，然后再进行其他步骤。另外，也有做法是直接大火蒸10分钟。
综合以上信息，可以得出以下结论：
如果鱼较小且厚度较薄，一般蒸10分钟即可。
如果鱼较大或较厚，建议蒸15分钟，并确保鱼肉变白且容易分离。
为了确保皖鱼完全蒸熟，建议在蒸的过程中使用筷子插入鱼身检查。此外，根据具体做法和个人口味，也可以适当调整蒸鱼的时间和步骤。