切鱿鱼花刀的步骤如下：
准备鱿鱼：
首先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和墨袋，撕去表面的黑紫色薄膜。
斜切：
将鱿鱼身体部分切成所需厚度的圆片或条状。然后，从鱿鱼身体的一侧开始，使用刀片切入，保持刀锋贴着鱿鱼肉体的同时将刀片稍微向上提升，形成扇形刺入鱿鱼，让刀片的一部分能够露出来。
调整刀法：
在切入的同时，保持刀片平行，并向前移动，以形成花刀效果。注意斜切45度角，保持一定距离，不要切断。
旋转鱿鱼：
将切好的鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，与刚刚切好的条呈90度垂直。
注意方向：
确保在鱿鱼内侧切花刀，这样切出来的鱿鱼卷起来才美观。
焯水定型：
将切好的鱿鱼放入开水里焯水，待鱿鱼打卷后即可捞出，放入凉水中过凉。
请根据个人喜好和切割技巧的熟练程度进行调整和改进。切割鱿鱼时要小心使用刀具，避免意外伤害