葡萄的花芽是混合芽，这意味着它既可以萌发出新梢，也能开花结果。花芽的外部形态特征如下：
芽体肥大饱满，顶端圆钝。
鳞片多而光亮，抱合紧密，手感发硬。
茸毛较少，颜色较深。
棱体突出，颈部细长且歪向一边。
叶痕明显，呈疙瘩状。
剥去鳞片后，中间是一个绿色的小圆球。
花芽的内部结构决定了其功能，葡萄的花序为复总状花序，通常呈圆锥形，着生在新梢的第3~7节叶片对侧。花芽的分化受多种因素影响，包括温度、水分、光照以及结果母枝的粗度等。葡萄的花芽分化有冬花芽和夏花芽两种类型，它们在形成和萌发的时间上有所不同。