蛋糕在烘焙完成后回缩可能是由以下几个原因造成的：
蛋白打发问题
如果蛋白没有打发到适当的湿性发泡和干性发泡之间的状态，蛋糕在烤制过程中无法支撑起足够的结构，导致冷却后回缩。
烤箱温度问题
温度过高可能导致蛋糕表面过快结皮，内部未熟透就停止膨胀；温度过低则可能导致蛋糕膨胀不足，出炉后回缩。
烘烤时间和方法
烘烤时间不足或方法不当，如电压力锅未正确设置温度或烘烤时间，可能导致蛋糕内部未完全熟透或过度烘烤。
面糊比例和搅拌
面糊比例不当或搅拌过度可能产生过多面筋，影响蛋糕的结构和口感，导致回缩。
模具问题
使用不合适的模具或模具未预热，也可能影响蛋糕的膨胀和最终形状。
出炉后的处理
蛋糕出炉后没有及时倒扣，内部热气无法散发，会导致回缩。
原料和添加剂
使用低质量的面粉或过多的膨松剂可能影响蛋糕的结构和口感。
其他技术问题
如底火太强可能导致底部上缩，配方中油或水过多可能导致蛋糕过重压塌，面糊起筋或搅拌方法不当也可能导致回缩。
为了减少蛋糕回缩，应确保蛋白充分打发，烤箱温度适宜，烘烤时间和方法正确，面糊比例和搅拌得当，模具使用合适，并且蛋糕出炉后及时倒扣冷却。