山上可以食用的野菜种类繁多，以下是一些常见的山野菜：
蕨菜：
多年生草本植物，可食用其幼嫩叶芽，口感清香滑润。
苣荬菜：
学名为苣荬菜，又名野苦菜，其嫩叶可食用，凉拌或蒸食。
黄鹌菜：
短日照植物，在春季长出嫩芽，可食用。
还阳菜：
又称黄鹌菜，在山坡、山谷等地可见，其幼苗可食用。
地皮菜：
又称地耳、地衣，是真菌和藻类的结合体，适合做汤。
黄花菜：
百合科萱草属植物，含有丰富的营养成分，可食用。
山苜楂：
学名为长蕊石头花，其幼苗和嫩叶可食用。
紫云英：
可食用其嫩绿的茎叶，炒食或凉拌。
折耳根：
又名鱼腥草，有独特的鱼腥味，可食用。
雷公屎：
学名普通念珠藻，又称地木耳，生命力顽强，可食用。
请注意，虽然这些野菜营养丰富、风味独特，但在食用前应确保它们是安全可食用的，避免因食用有毒植物而造成健康问题。此外，采摘野菜时应注意保护自然环境